Kako zmanjšati neprihode pri rezervacijah miz

Gost naj ve, da ga miza čaka

Ko gost odda povpraševanje, ga obvestite, ali miza že čaka ali bo potrditev še poslala ekipa. Pri potrjeni rezervaciji navedite datum, uro, število gostov in kontakt za spremembe. Če imate več lokalov, izpišite tudi ime poslovalnice ali naslov.

Če mizo držite omejen čas, gostu to povejte ob potrditvi. Dogovor naj velja tudi za osebje, ki vodi prihode. Gost z zamudo mora na telefonu dobiti isti odgovor kot pri vhodu.

Pošljite opomnik, dokler je mizo še mogoče oddati

Začnite z opomnikom dan pred obiskom in preverite, ali vam odpovedi pridejo dovolj zgodaj. Za rezervacijo istega dne lahko zadostuje že jasna potrditev. Preden ponudite odgovor na SMS, preizkusite, ali do njega lahko pride vodja izmene.

Po odpovedi čim prej sprostite termin

Spremembo vpišite v evidenco takoj, ko jo prejmete, da bo ura spet na voljo. Če zvečer sprejemate veliko povpraševanj po telefonu, zabeležite, kdo želi povratni klic za isti čas. Preden obljubite mizo, preverite velikost skupine in trajanje obiska.

• Kako nastaviti skupni pregled spletnih in telefonskih rezervacij

Merite po izmenah

Ob zaključku izmene označite prihode, pravočasne odpovedi, pozne odpovedi in neprihode. Za prvi mesec primerjajte enake dneve v tednu in podobno število gostov. Primer: pri 80 potrjenih rezervacijah in štirih neprihodih je delež neprihodov 5 %. Poleg deleža spremljajte, koliko sproščenih miz je ekipa lahko znova zapolnila.